按照“數(shù)字重慶”建設(shè)總體要求，重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局積極謀劃，圍繞核心業(yè)務(wù)梳理和“一件事”小切口，全力推進(jìn)“數(shù)字商超”建設(shè)，著力打造連鎖食品超市從進(jìn)貨到銷(xiāo)售全鏈條數(shù)字化監(jiān)管模式，旨在通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新和制度優(yōu)化，提升監(jiān)管效能，保障食品安全。

線上“全鏈條” 構(gòu)建數(shù)字化監(jiān)管平臺(tái)

搭建重慶市連鎖食品超市數(shù)字化監(jiān)管平臺(tái)，依托和整合企業(yè)進(jìn)貨、庫(kù)存、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)全鏈條信息實(shí)時(shí)采集和共享。

其中，進(jìn)貨環(huán)節(jié)，要求超市上傳供應(yīng)商資質(zhì)、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告、合格證等信息，系統(tǒng)自動(dòng)進(jìn)行審核，確保食品來(lái)源可靠；庫(kù)存環(huán)節(jié)，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)食品儲(chǔ)存環(huán)境和保質(zhì)期，及時(shí)預(yù)警過(guò)期風(fēng)險(xiǎn)；銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，通過(guò)在超市內(nèi)安裝AI智能攝像頭、溫度傳感器等設(shè)備，對(duì)食品銷(xiāo)售過(guò)程進(jìn)行線上監(jiān)控。同時(shí)，實(shí)時(shí)智能監(jiān)控直接入口散裝食品等“三防”措施是否到位以及員工的操作是否規(guī)范。

線下“精準(zhǔn)管” 實(shí)施精細(xì)化監(jiān)管措施

利用線上平臺(tái)提供的數(shù)據(jù)和信息，科學(xué)實(shí)施線下監(jiān)管。監(jiān)管人員根據(jù)數(shù)字化監(jiān)管平臺(tái)的數(shù)據(jù)分析結(jié)果，結(jié)合日常監(jiān)管動(dòng)態(tài)評(píng)分情況，制定有針對(duì)性的線下檢查計(jì)劃。

對(duì)于線上監(jiān)管平臺(tái)發(fā)現(xiàn)的存在食品安全隱患的超市，加大檢查頻次和力度；對(duì)于消費(fèi)者投訴較多的超市，重點(diǎn)檢查相關(guān)問(wèn)題環(huán)節(jié)。

在線下檢查過(guò)程中，監(jiān)管人員可通過(guò)移動(dòng)終端實(shí)時(shí)查看線上平臺(tái)的數(shù)據(jù)，對(duì)照檢查清單進(jìn)行逐項(xiàng)核查，確保監(jiān)管的準(zhǔn)確性和全面性。同時(shí)，將線下檢查結(jié)果及時(shí)反饋到線上平臺(tái)，更新超市的監(jiān)管記錄，形成線上線下監(jiān)管的閉環(huán)，實(shí)現(xiàn)對(duì)連鎖食品超市的精準(zhǔn)管理。

應(yīng)用“智能化” 提升監(jiān)管效能和服務(wù)水平

引入人工智能、大數(shù)據(jù)等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)智能監(jiān)管。利用AI智能識(shí)別技術(shù)，對(duì)超市內(nèi)的視頻圖像進(jìn)行實(shí)時(shí)分析，快速識(shí)別潛在風(fēng)險(xiǎn)，如員工違規(guī)操作、食品存儲(chǔ)不當(dāng)?shù)?。同時(shí)，通過(guò)物聯(lián)感知設(shè)備對(duì)食品儲(chǔ)存環(huán)境的溫度、濕度等參數(shù)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，一旦發(fā)現(xiàn)異常，系統(tǒng)立即主動(dòng)預(yù)警，提醒監(jiān)管部門(mén)和超市及時(shí)采取措施。此外，利用數(shù)據(jù)分析技術(shù)，對(duì)較短保質(zhì)期食品等銷(xiāo)售數(shù)據(jù)進(jìn)行實(shí)時(shí)分析，發(fā)現(xiàn)潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)和問(wèn)題后，及時(shí)向監(jiān)管部門(mén)和超市發(fā)出預(yù)警，全力防范過(guò)期食品回收、重新打包上市銷(xiāo)售等違法行為發(fā)生。

追溯“體系化” 確保食品安全可追溯

建立完善的食品安全追溯體系，讓每一件食品都有專屬的“數(shù)字身份”，從生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)戒N(xiāo)售的全過(guò)程信息都被記錄在案。

在連鎖食品超市內(nèi)配置信息查詢機(jī)，消費(fèi)者可通過(guò)查詢機(jī)掃描食品包裝上的條形碼或二維碼，獲取食品的詳細(xì)追溯信息，包括生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、原料來(lái)源等。

同時(shí)，開(kāi)發(fā)微信小程序，消費(fèi)者可在小程序中掃描條形碼或輸入食品相關(guān)信息進(jìn)行追溯查詢。“這種便捷的追溯方式，增強(qiáng)了消費(fèi)者對(duì)食品安全的信心，也促使企業(yè)更加重視食品質(zhì)量安全。一旦出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，能夠快速準(zhǔn)確地追溯到源頭，及時(shí)采取措施，保障消費(fèi)者權(quán)益。”重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

主體“責(zé)任明” 強(qiáng)化企業(yè)自律意識(shí)

重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局督促連鎖食品超市落實(shí)食品安全主體責(zé)任，建立健全內(nèi)部管理制度，加強(qiáng)對(duì)食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的管理。

如，店內(nèi)配備信息查詢機(jī)，可實(shí)時(shí)將企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)情況、食品抽檢、快檢和不合格食品召回情況向消費(fèi)者公示，接受社會(huì)監(jiān)督；促使企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決食品安全問(wèn)題；加強(qiáng)對(duì)企業(yè)食品安全管理人員的食品安全培訓(xùn)考核，增強(qiáng)員工的食品安全意識(shí)和技能；鼓勵(lì)企業(yè)積極參與數(shù)字化監(jiān)管，主動(dòng)上傳數(shù)據(jù)，接受監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)督。

該負(fù)責(zé)人稱，通過(guò)“數(shù)字商超”建設(shè)，重慶市連鎖食品超市監(jiān)管效率大幅提高，實(shí)現(xiàn)了數(shù)字化變革，食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控更加精準(zhǔn)，企業(yè)經(jīng)營(yíng)更加規(guī)范，消費(fèi)者滿意度也不斷提升，取得了顯著成效?！跋乱徊?，重慶市將繼續(xù)深化‘?dāng)?shù)字商超’建設(shè)，不斷完善監(jiān)管體系，為市民提供更加安全、放心的食品消費(fèi)環(huán)境?！?/span>